"โซบะเนื้อเย็น" ที่มาพร้อมน้ำซุปไก่เข้มข้นและเส้นอินากะโซบะอันเลิศรส

ยามากาตะยังเป็นที่รู้จักในเรื่องเส้นโซบะ และมีชื่อเสียงในเรื่อง "อิตะโซบะ" ที่เสิร์ฟในกล่องไม้ แต่ "โซบะเนื้อเย็น" ซึ่งถือกำเนิดในเมืองคาโฮคุ ก็เป็นอาหารยอดนิยมที่สามารถหากินได้ทั่วทั้งจังหวัดเช่นกัน

"เนื้อ" ที่ใช้ในนิคุโซบะคือไก่ ยิ่งไปกว่านั้น ยังมีเอกลักษณ์ตรงที่ใช้ไก่แม่พันธุ์ซึ่งมีรสชาติเข้มข้น น้ำซุปทำโดยเคี่ยวน้ำสต๊อกจากไก่แม่พันธุ์แล้วเติมซีอิ๊วและวัตถุดิบอื่นๆ รสชาติหวานและเข้มข้นจนทำให้อยากดื่มจนหมด แม้จะจับคู่กับอินากะโซบะที่หอมกรุ่น รสชาติของไก่ก็ยังโดดเด่นเหนือใคร เส้นถูกโรยหน้าด้วยไก่กรุบกรอบอย่างเต็มที่

ร้านโซบะเป็นที่นิยมมาช้านานในฐานะสถานที่ดื่มสุรา ไก่ที่วางบนโซบะเนื้อจึงถูกเพลิดเพลินในฐานะกับแกล้มด้วย ว่ากันว่าเนื่องจากน้ำซุปเย็น เส้นโซบะจึงไม่อืดง่าย ผู้คนจึงดื่มสุราคู่กับไก่ และเพลิดเพลินกับเส้นโซบะเป็นลำดับสุดท้าย

ในเมืองยามากาตะมีร้านที่เชี่ยวชาญด้านโซบะเนื้อเย็นโดยเฉพาะ และโดยเฉพาะในฤดูร้อน ร้านเหล่านี้จะคึกคักไปด้วยลูกค้าทั้งจากในและนอกจังหวัด ขอเชิญเพลิดเพลินกับโซบะและน้ำสต๊อกไก่อันเลิศรสชามนี้ได้ตามสบาย