เราพิถีพิถันในการเลือกวัตถุดิบและไม่ลดละความทุ่มเท

นัมบุ โทจิ ซึ่งมีฐานอยู่ที่อิชิโดริยะ จังหวัดอิวาเตะ เป็นหนึ่งในสามกลุ่มช่างต้มสาเก (โทจิ) ชั้นนำของญี่ปุ่น ร่วมกับเอจิโกะ โทจิ แห่งนีงาตะ และทันบะ โทจิ แห่งเฮียวโงะ นับเป็นกลุ่มที่ใหญ่ที่สุดในบรรดากลุ่มโทจิจำนวนมากทั่วประเทศ พวกเขาทำงานร่วมกันเพื่อพัฒนาคุณภาพไปพร้อมกับฝึกฝนทักษะร่วมกัน

อาซาไก โรงต้มสาเกในเมืองโมริโอกะ ได้สืบทอดเทคนิคและความรู้ในการต้มสาเกมาเป็นเวลายาวนานผ่านหัวหน้าช่างต้มสาเกแห่งนัมบุหลายต่อหลายรุ่น ก่อตั้งขึ้นในปี 1894 เริ่มต้นขึ้นเมื่อเก็นโซ มูราอิ ซามูไรแห่งแคว้นนัมบุ ลาออกจากการเป็นซามูไรและเริ่มต้มสาเก นับจากนั้นเวลาผ่านไปประมาณ 150 ปี และปัจจุบันชื่อของอาซาไกเป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศในฐานะผู้คว้ารางวัลเป็นประจำจากงานประกวดและการแข่งขันต่างๆ

น้ำที่ใช้ในการต้มคือน้ำไดจิ ชิมิซุ ซึ่งผุดขึ้นภายในบริเวณโรงต้ม น้ำนี้ได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งใน 100 แหล่งน้ำที่ดีที่สุดแห่งยุคเฮเซ และรสชาติอันนุ่มนวลของน้ำนี้เป็นสิ่งจำเป็นต่อการต้มสาเกของอาซาไก
เราใช้ข้าวอย่างยามาดะ นิชิกิ ซึ่งเป็นข้าวสำหรับทำสาเกคุณภาพสูงสุด รวมถึงยุย โนะ คะ และกินกินกะ ที่พัฒนาขึ้นในอิวาเตะและเหมาะสำหรับการต้มสาเก ภายใต้การชี้แนะของมาซาฮิโกะ ฟูจิโอ ช่างต้มสาเกแห่งนัมบุ ผู้ได้รับเลือกให้เป็น "ช่างฝีมือชั้นครูยุคใหม่" โดยรัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุข แรงงาน และสวัสดิการ ช่างต้มสาเกรุ่นใหม่ที่สืบทอดกิจการของโรงต้มจะไม่ลดละความทุ่มเทในการผลิตสาเก

ในบรรดาแบรนด์ต่างๆ มากมาย "อาซาไก โพลิช ซีรีส์" (Asakai Polished Series) เป็นสาเกระดับพรีเมียมที่ต้มด้วยมือโดยหัวหน้าช่างต้มสาเกแห่งนัมบุ ข้าวยามาดะ นิชิกิ ถูกขัดสีนานสามวัน และมีการควบคุมอุณหภูมิของโคจิและโมโรมิอย่างพิถีพิถัน ทำให้ได้กลิ่นหอมอันหรูหราและรสชาติอันสง่างาม

อาซาไกใช้ทั้งกระบวนการผลิตด้วยมือและกระบวนการสมัยใหม่ด้วยอุปกรณ์ล้ำสมัย และโรงต้มทั้งสองแห่งเปิดให้เข้าชม (ต้องจองล่วงหน้า) คุณยังสามารถชิมสาเกได้อีกด้วย