"บะหมี่ราดซอส" ที่ได้ลิ้มลองในแมนจูเรียยุคก่อน สู่การกลายเป็น "สไตล์โมริโอกะ"

ร้านต้นตำรับของโมริโอกะ จาจาเมน คือร้าน "ฮาคุริว (ไพรอน) ฮนเท็น" ที่มีผ้าม่านหน้าร้านตั้งอยู่ใจกลางเมืองโมริโอกะ แม้จะเป็นร้านเก่าแก่ที่เปิดดำเนินการมากว่า 60 ปี แต่จุดเริ่มต้นมาจากแผงขายอาหารที่เจ้าของคนแรก คุณทากาชินะ นูกิคัตสึ เปิดขึ้นในโมริโอกะหลังสงคราม ในเวลานั้น คุณทากาชินะเสิร์ฟเมนูต้นฉบับที่ดัดแปลงมาจากอาหารพื้นถิ่นของแมนจูเรียซึ่งเป็นที่ที่เขาเคยอาศัยอยู่ก่อนสงคราม เรียกว่า "เจียเจียเมน" เมนูนี้ได้รับความนิยมจากการบอกต่อปากต่อปาก และกลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองโมริโอกะไปโดยไม่รู้ตัว ต้นกำเนิดของบะหมี่ราดซอสนี้มาจากเต้าซี่ ซึ่งเป็นมิโซะแบบจีน เป็นเมนูบะหมี่ที่นำเนื้อมิโซะมาผัดกับหมูสับ หน่อไม้สับละเอียด เห็ดหอม และอื่น ๆ แล้วราดลงบนเส้นลวก คุณทากาชินะเล่าว่าเขาได้ลองผิดลองถูกอยู่หลายครั้งเพื่อค้นหาสูตรที่ถูกปากชาวโมริโอกะ โดยสอบถามความคิดเห็นจากผู้ที่ได้ลิ้มลอง จนได้มาเป็นรูปแบบในปัจจุบันที่ใช้มิโซะญี่ปุ่นเป็นพื้นฐาน ทำโดยการผัดและบ่มส่วนผสมกว่าสิบอย่าง เช่น เนื้อสับและงา แล้วนำเนื้อมิโซะมาวางบนเส้นบะหมี่แบนเนื้อเหนียวนุ่ม นี่จึงกลายเป็นต้นแบบพื้นฐานของโมริโอกะ จาจาเมนทั้งหมด

ไม่เพียงเป็นมื้ออาหารเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้อย่างลงตัวกับการดื่มอีกด้วย ขอเชิญเพลิดเพลินกับช่วงเวลาพิเศษไปกับเบียร์เย็น ๆ และการซดโมริโอกะ จาจาเมนอย่างเอร็ดอร่อย