อาหารท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมในอาคิตะมาเป็นเวลาหลายปี

อาคิตะเป็นที่รู้จักในฐานะภูมิภาคผลิตข้าวที่มีข้าวพันธุ์ "อาคิตะโคมาจิ" เป็นตัวแทน คิริทันโปะทำจากการนำข้าวอาคิตะที่ปลูกในน้ำใสมาต้ม นวด แล้วพันรอบไม้ซีดาร์อาคิตะ และย่างบนเตาไฟ ครั้งนี้เราจะมาแนะนำอาหารท้องถิ่นแสนอร่อยที่เป็นตัวแทนของอาคิตะ

เมื่อมองแวบแรก คิริทันโปะอาจดูเหมือนทำจากข้าวเหนียว แต่จริง ๆ แล้วทำจากข้าวเจ้าที่เรารับประทานกันทั่วไปในชื่อ "ข้าวสวย" มีทฤษฎีต่าง ๆ มากมายเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมัน เช่น "เป็นวิธีนำข้าวเย็นกลับมาใช้ใหม่" และ "เป็นอาหารของชาวมาตางิ (นายพราน)" แต่ต้นกำเนิดที่แท้จริงยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด โดยทั่วไปจะเสิร์ฟเป็นเมนูหม้อไฟที่นำไก่ฮินาอิมาเคี่ยวในน้ำซุปกับรากโกโบและผักชี แต่ก็ยังมีวิธีรับประทานอีกหลายแบบ เช่น "มิโซะทันโปะ" ที่ย่างกับมิโซะ และ "ดามาโกะ โมจิ" ที่ปั้นโดยไม่ผ่านการย่าง

เมื่อนวดและบดข้าว การคงรูปทรงของเมล็ดข้าวไว้แทนที่จะบดให้เป็นแป้งข้าวเนียนสนิท เรียกว่า "การบดครึ่งเดียว" และคิริทันโปะก็ทำด้วยวิธี "บดครึ่งเดียว" เช่นกัน กล่าวกันว่า "ทันโปะ" คือเมื่อนำไปพันรอบไม้เสียบซีดาร์อาคิตะแล้วย่างบนถ่านจนผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย และเมื่อตัดเป็นชิ้น ๆ ก่อนใส่ลงหม้อ จะเรียกว่า "คิริทันโปะ" (ทันโปะที่ตัดแล้ว) ทุกครัวเรือนในอาคิตะต่างมีรสชาติหม้อไฟคิริทันโปะอันเป็นเอกลักษณ์ที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น จึงเป็นรสชาติที่ขาดไม่ได้สำหรับการรวมตัวของครอบครัว