หม้อไฟคิริทันโปะที่ทำจากไก่ฮินาอิกลายเป็นสูตรมาตรฐาน

ดังที่ได้กล่าวไปก่อนหน้านี้ ปัจจุบันหม้อไฟคิริทันโปะมักทำด้วยน้ำซุปจากไก่พื้นเมืองฮินาอิ (ฮินาอิจิโดริ) แต่ที่จริงแล้ว "ฮินาอิจิโดริ" เองเป็นไก่พื้นเมืองที่ค่อนข้างใหม่ ซึ่งถูกสร้างขึ้นในปี 1973 โดยการผสมพันธุ์จากไก่ฮินาอิดั้งเดิมที่เป็นอนุสรณ์ธรรมชาติ ก่อนหน้านั้นมีการใช้ไก่หลากหลายชนิด แต่เมืองโอดาเตะซึ่งเป็นแหล่งผลิตฮินาอิจิโดริ ได้ให้ความสำคัญกับคุณสมบัติของฮินาอิจิโดริ เช่น "เนื้อไม่เหนียวแม้ปรุงสุกและมีรสชาติดี" และเริ่มจำหน่ายเป็นชุดคู่กับคิริทันโปะ จากจุดนั้นก็ได้รับความนิยม และในเวลาไม่นาน "หม้อไฟคิริทันโปะไก่ฮินาอิ" ก็กลายเป็นสูตรมาตรฐานทั่วทั้งจังหวัดอาคิตะ

เคล็ดลับในการเพลิดเพลินกับหม้อไฟคิริทันโปะคือจังหวะการใส่คิริทันโปะ มันจะสุกเร็วกว่าที่คิด และหากต้มนานเกินไปก็จะเสียรูปทรง ดังนั้นควรปรุงไก่และวัตถุดิบอื่น ๆ ให้สุกทั่วถึงเสียก่อน แล้วจึงใส่คิริทันโปะเป็นลำดับสุดท้าย คุณจะได้ลิ้มรสคิริทันโปะแสนอร่อยที่ซึมซับน้ำซุปไก่ไว้อย่างเต็มที่