รูปทรงสำหรับ "การทอดในกระทะ" ได้กลายเป็นมาตรฐาน

มี "เมืองเกี๊ยวซ่า" อยู่ทั่วประเทศ เช่น อุสึโนมิยะ ฮามามัตสึ และมิยาซากิ และฟุกุชิมะก็เป็นหนึ่งในนั้น ความเป็นเอกลักษณ์อยู่ที่การเสิร์ฟในรูปทรงจานกลม คุณจะต้องประหลาดใจกับปริมาณที่ล้นออกมาจากจาน แต่เนื่องจากแต่ละชิ้นมีขนาดเล็ก แม้แต่ผู้หญิงก็สามารถรับประทานหมดได้ในคราวเดียว ครั้งนี้เราอยากแนะนำให้คุณรู้จักกับ "เกี๊ยวซ่าดิสก์ฟุกุชิมะ"

ร้านต้นตำรับคือ "กันโซ ดิสก์เกี๊ยวซ่า มันปุกุ" ผู้ก่อตั้งร้านชื่อ คัตสึเอะ คันโนะ เริ่มขายเกี๊ยวซ่าในตลาดมืดใกล้ศาลเจ้าฟุกุชิมะอินาริไม่นานหลังสงคราม โดยลากรถเข็นไปทั่ว คัตสึเอะเรียนรู้วิธีทำเกี๊ยวซ่าตอนที่อาศัยอยู่ที่เมืองต้าเหลียนกับมาซามิผู้เป็นสามี ซึ่งเป็นวิศวกรของรถไฟแมนจูเรีย ว่ากันว่าคนรับใช้ท้องถิ่นเห็นเกี๊ยวต้มที่เหลือถูกนำมาเรียงในกระทะแล้วย่าง จึงขอความช่วยเหลือ "สไตล์ดิสก์" ในปัจจุบันถือกำเนิดขึ้นเมื่อนำสูตรกลับมาทำใหม่ในญี่ปุ่นหลังการส่งตัวกลับประเทศ และจัดเรียงวัตถุดิบเป็นรูปทรงจานกลมให้พอดีกับกระทะ

วัตถุดิบที่ใช้ในไส้เกี๊ยวซ่าที่ร้าน "มันปุกุ" ได้แก่ หมูบด ผักกาดขาว กุยช่าย และต้นหอม โดยเฉพาะผักกาดขาวจะถูกนำไปสะเด็ดน้ำหลังจากหั่นแล้ว จากนั้นแช่ตู้เย็นไว้สองวันเพื่อให้ความชื้นระเหยออก ยิ่งไปกว่านั้น แผ่นเกี๊ยวซ่าทั้งหมดทำด้วยมือ แป้งสาลีชนิดเข้มข้นสองชนิดผสมกันแล้วนวดในน้ำอ่อนและน้ำกระด้าง และบ่มแป้งไว้สองวันก่อนนำมารีดด้วยมือ สืบสานต่อจากคัตสึเอะผู้ล่วงลับ ปัจจุบันรุ่นที่สี่คือ จินโกะ ชีโนะ เป็นผู้ดูแลในครัว เขาเรียกคัตสึเอะผู้เป็นยายว่า "บัปปะ" และสืบทอดสูตรของยายอย่างซื่อสัตย์