รสชาติแบบยามากาตะคือ "เนื้อวัวปรุงรสด้วยซีอิ๊ว"

เมื่อฤดูกาลท่องเที่ยวในฤดูใบไม้ร่วงมาถึงเมืองยามากาตะ ผู้คนจะมารวมตัวกับเพื่อนฝูงตามริมฝั่งแม่น้ำและสวนสาธารณะเพื่อจัด "อิโมนิไค" ครั้งนี้เราจะแนะนำอาหารพื้นเมืองกลางแจ้งดังกล่าว

"ยามากาตะ อิโมนิ" คือซุปรสหวานเล็กน้อยที่มีซีอิ๊วเป็นพื้นฐาน ใส่เนื้อวัว คอนเนียคุ ต้นหอม และวัตถุดิบหลักคือเผือกอย่างเต็มที่ ขึ้นอยู่กับผู้ปรุง อาจมีการเติมเห็ดหรือผักหัวลงไปด้วย สไตล์ยามากาตะคือการเติมก้อนแกงกะหรี่และเส้นอุด้งหลังจากกินวัตถุดิบหมดแล้ว เพื่อทำเป็น "อิโมนิ การี อุด้ง" ในช่วงเวลานี้ของปี ซูเปอร์มาร์เก็ตในเมืองจะเริ่มให้เช่า "ชุดอิโมนิ" ที่มีทั้งหม้อและทัพพี

อันที่จริง "อิโมนิ ปาร์ตี้" ที่กล่าวมาข้างต้นเป็นกิจกรรมประจำฤดูใบไม้ร่วงที่จัดขึ้นไม่เพียงในจังหวัดยามากาตะเท่านั้น แต่ยังจัดในพื้นที่ต่างๆ ของโทโฮกุด้วย เหตุผลที่ภาพ "อิโมนิเท่ากับยามากาตะ" ฝังแน่นไปทั่วประเทศ คงเป็นเพราะ "อิโมนิที่ใส่เนื้อวัวในซีอิ๊ว" มีรสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนอาหารจานใด อย่างไรก็ตาม แม้แต่ภายในจังหวัดยามากาตะเอง ในภูมิภาคโชไนและจังหวัดมิยางิที่อยู่ใกล้เคียง "อิโมนิ" กลับมีรสชาติที่แตกต่างไปอย่างสิ้นเชิง คือ "ใส่เนื้อหมูปรุงรสมิโซะ" การเปรียบเทียบความแตกต่างของรสชาติในแต่ละภูมิภาค ถือได้ว่าเป็นความสนุกอย่างหนึ่งของอิโมนิ ปาร์ตี้