การล้างซอกรากอย่างพิถีพิถันคือเคล็ดลับที่ทำให้เซริ นาเบะ อร่อย

อันที่จริงแล้ว ไม่มีสายพันธุ์ที่เรียกว่า "เซริเซนได" โดยเฉพาะ เกษตรกรแต่ละรายต่างมีเซริสายพันธุ์ของตนเองที่สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น และชื่อแบรนด์ที่ใช้เรียกรวม ๆ ก็คือ "เซริเซนได" ด้วยเหตุนี้ รสชาติจึงแตกต่างกันเล็กน้อยตามแต่ละผู้ผลิต แต่โดยทั่วไปแล้วมีจุดเด่นคือรากและลำต้นที่อวบหนา ให้สัมผัสนุ่มหวานและมีรสขมเพียงเล็กน้อย

เนื่องจากดินเกาะแน่นอยู่ตามรากของเซริ การล้างดินออกจึงต้องใช้ความพยายามอย่างมาก เช่น ขัดถูแต่ละกำด้วยแปรงสีฟันจนขาวสะอาด ก่อนที่จะถูกเสิร์ฟเป็นเซนได เซริ นาเบะ จะต้องมีใครสักคนคอยล้างรากด้วยน้ำเย็นอย่างพิถีพิถันเสมอ ลองลิ้มรสความอร่อยที่มีเฉพาะในฤดูกาลนี้ พร้อมกับนึกถึงความตั้งใจเบื้องหลังดูไหม