汤上浮着冰块，清爽的“冷拉面”味道

根据总务省 2023 年 2 月发布的家庭预算调查，山形市作为日本拉面消费量最高的城市而受到关注。山形的拉面被誉为“拉面圣地”，吸引了很多人，但它的菜单也以自己的方式演变。这就是“冷拉面”，汤和面都是冷的。看起来和普通的拉面没什么两样，碗里有很多汤，还有叉烧肉和面麻等配料，但当你咬一口时，你会惊讶地发现它有多冷。有很多餐馆都提供冰镇的食物。另外，动物汤中的脂肪冷却后会凝固，因此每家餐厅都有自己独特的方法，例如仔细去除脂肪或用植物油增加汤的浓郁度。清淡的口味非常适合夏天。面条经过充分冷冻，可以享受其筋道的口感。尽管酱油味很常见，但冷拉面仍在不断发展，一些餐馆用味噌汤做拉面。

在盆地特有的酷暑中，冷拉面能让你从内心感到凉爽。对于山形人来说，这是典型的夏季特色。