采用青森县大米和酿酒师之手酿造的稀有清酒

米饭的香气浓郁，味道醇厚。青森县的“天酒”仅使用大米和水，采用传统的手工酿造方法酿造而成，是清酒鉴赏家梦寐以求的产品。由于产量少，销售店铺也有限，因此也被称为“幻影清酒”。在这篇文章中，我们将解释为什么它吸引了如此多的人。

传酒的制造商西田清酒厂是青森市唯一一家清酒酿造厂，成立于1891年。目前，他们酿造两个品牌“菊泉”和“天酒”，但他们创立时酿造的是“菊泉”。大吟酿、吟酿酒和本酿酒通常添加酿造酒精，但菊泉是一种酒精饮料不使用任何糖，仅使用最少量的酿造酒精。曾多次在全国大赛中获奖。

另一方面，“天酒”的开发始于1971年，怀着“回归日本清酒的本源，创造有尊严的正宗清酒”的愿望。采用传统的手工方法，花了大约3年的时间才完成。原料大米是青森县产的适合酿酒的大米“香井”和“花吹吹”，以及与签约农户一起复兴的“神秘大米”“古城锦”。从洗米到蒸米、制曲、管理麦芽浆和巴氏灭菌，一切都是手工完成的。这就是为什么大规模生产是不可能的。除了其稀有性之外，它还以其浓郁的米香、浓郁的香气、干净的余味而深受饮酒者的喜爱。