使用清澈的地下水酿制的清脆干酒

山形市中心附近的八町区。这里有一家清酒酿酒厂，生产反映山形人民精神的“诚实”清酒。这就是男山清酒厂，其招牌产品是“Hayo Otokoyama”。成立于1789年。尽管拥有230多年的历史，我们仍然不断完善技术，严格挑选原材料。

山形市四面环山，水源充足，空气清新，拥有丰富的藏王山优质地下水。在男山清酒酿酒厂，从厂内地下 100 米处抽水用于清酒酿造。这种富含矿物质的硬水在日本很少见，正是这种水赋予了“Hayo Otokoyama”干净、清爽的味道。
与水一起决定清酒风味的大米也采用当地食材，使用山形县的“宫山锦”和“出羽三三”等适合清酒的大米。我们对美味清酒的好奇精神，例如用员工种植的新品种稻米进行实验酿造，正在将我们清酒酿酒厂的历史塑造成未来。
在男山清酒酿造厂的清酒酿造过程中，另一个至关重要的因素是工匠。是酿酒大师和拥有丰富知识和经验的酿酒师充分利用材料，根据情况控制余味。热爱清酒酿造的工匠们每天都在努力磨练自己的技艺。

用这种方法酿造的Hayo Otokoyama是一种味道浓郁的干清酒。它被认为是佐餐饮料，非常适合搭配调味菜肴、肉类菜肴和油炸食品。即使一直喝下去，也永远不会厌倦。