獨特的嚼勁與牛骨湯頭，令人無法抗拒的盛岡風格冷麵

擁有強勁彈力與滑順口感，讓人一吃就上癮的「盛岡冷麵」，是與盛岡一口蕎麥麵、盛岡炸醬麵並列「盛岡三大麵」之一。冰涼的湯頭濃郁卻清爽，配上泡菜作為點綴恰到好處。這是一道能吹散夏日炎熱，代表岩手的當地美食。

盛岡冷麵的創始者是位於盛岡市內的「食道園」。初代店主將其故鄉朝鮮半島的冷麵，改良成適合日本人的口味後提供，結果大受歡迎。麵條以馬鈴薯澱粉取代蕎麥粉，湯頭則奢侈地使用牛骨熬製。最後點綴的泡菜，為湯頭增添了辣味、酸味與蔬菜的甘甜。自昭和29年創業以來，這家名店一直傳承著元祖的滋味。

許多提供冷麵的店家都可以選擇辣度，也有些店家提供「另外加辣」（將泡菜分盤盛裝）的服務，讓客人可以邊吃邊調整。雖然有許多專門品嚐冷麵的店家，但在享用完燒肉後，來一碗冷麵作為收尾也別有一番風味。