老母雞的濃郁湯頭與鄉村蕎麥麵的絕妙組合「冷肉蕎麥麵」

山形也以蕎麥麵產地聞名，盛裝在木箱中的「板蕎麥麵」相當有名，但在河北町誕生的「冷肉蕎麥麵」也是在縣內各地都能吃到的熱門美食。

肉蕎麥麵中所使用的「肉」是雞肉。而且，其特徵是使用擁有濃厚鮮味的老母雞。從老母雞取高湯，再加入醬油等調製的湯頭，味道偏甜、濃郁醇厚，讓人想一飲而盡。即使搭配香氣濃郁的鄉村蕎麥麵，雞肉的風味也毫不遜色。麵條上還會鋪滿滿滿的、口感有嚼勁的老母雞。

據說，自古以來蕎麥麵店也是喝酒的地方，因此肉蕎麥麵上的老母雞肉也常被當作下酒菜享用。也有一說是因為湯是冷的，所以麵條不易泡爛，人們會先用雞肉配酒，最後再吃蕎麥麵當作收尾。

山形市內也有冷肉蕎麥麵的專賣店，尤其在夏天，總是擠滿了從縣內外前來的顧客。請務必輕鬆地來品嚐這碗蕎麥麵與雞高湯的絕妙組合。