仙台發源。在炎炎夏日勾起食慾的「日式涼麵」

一般來說，隨著天氣變暖，拉麵店和中華料理店的菜單上就會開始出現「日式涼麵」的字樣。然而在仙台，一年四季都提供日式涼麵的店家為數眾多。這是因為仙台是日式涼麵的發源地，對市民而言是再熟悉不過的料理。在冰涼的麵條上擺放著色彩繽紛的配料，搭配酸味顯著的醬油醬汁或濃郁的芝麻醬汁品嚐的日式涼麵，並非源自中國，而是在日本仙台誕生的麵食料理。

其起源可追溯至昭和12年（1937年）。由於夏季麵食類的銷量會下降，仙台支那料理同業公會（現・宮城縣中華飲料生活同業公會）的會員們便構思出這道即使在夏天也能享用的麵食料理。據說當時是以「涼拌麵」之名開始販售。

當時，主導開發的是擔任公會長的「中國料理 龍亭」第一代店主四倉義雄先生。該店至今仍以當時相同的「涼拌麵」之名提供，蒸雞肉、海蜇皮、叉燒、小黃瓜等配料與涼麵會分盤盛裝。

在仙台市內，有許多店家都能品嚐到在醬汁和配料上下足功夫的特色涼麵。在食慾不振的夏天，推薦您品嚐日式涼麵喔。