在雪中甜度增加的「雪室蘋果」是稀有的春季美味

聽到春天的美味，您會想到什麼呢？其實，在青森，蘋果是春天的美味之一。

青森縣的蘋果產量約佔全國的60%。秋季採收的蘋果，透過冷藏儲存及「CA貯藏」技術，能一年四季都對外出貨。CA貯藏（Controlled Atmosphere Storage）是指，透過調整氧氣、二氧化碳、氮氣、溫度、濕度來抑制蘋果的呼吸作用，在保持鮮度的狀態下進行儲藏的技術。

雖然一年四季都吃得到蘋果，但僅在初春時節上市的，便是「雪室蘋果」。在冬季期間，埋在雪中熟成的「雪室蘋果」，其特色是能享受到宛如現摘般的多汁與濃縮的甜味。雪室能將溫度保持在0℃、濕度90%以上的恆定狀態，是在沒有冰箱的時代，被用來保存蔬菜的傳統保存方法。據說不僅能保持鮮度，蔬菜為了不結凍，自身會儲存糖分，因此甜度會增加。

位於青森市浪岡的「道之驛浪岡 Apple Hill」，每年1月上旬會將浪岡產的蘋果儲藏於雪室中。經過約2個月的熟成後，於3月上旬從雪中挖出販售。在雪室中慢慢儲存甜度的「雪室蘋果」人氣很高，每年販售日都大排長龍。請查詢今年的發售日期，品嚐這稀有的春季美味吧。