在等待青函聯絡船的人們之間大受好評

大家在吃關東煮的時候，會沾什麼醬料呢？經典的選擇是日式芥末吧。或許也有人會像田樂燒一樣沾甜味噌。然而，在青森市，關東煮的標配是「生薑味噌」。在加了味醂和日本酒的甜味噌中，加入磨碎的生薑後大量塗抹，青森的關東煮風味雋永，讓人忍不住一口接一口。這次就讓我們一邊追溯其源頭，一邊介紹這道深受青森市民喜愛的滋味。

「生薑味噌關東煮」誕生於戰後不久。當時的青森站周邊有許多黑市，也林立著為數眾多的攤販。據說其中一個攤販便是這道料理的起源。過去，青函聯絡船的乘船處就在青森站旁，尤其在冬季，總聚集著在寒風中凍得發抖、等待船班的人們。據說有位店家為了讓這些候船的旅客身體能暖和一些，便在關東煮的味噌醬中加入了生薑招待客人，結果其美味瞬間傳開，不久便普及到其他店家。青函聯絡船雖已於1988年結束其任務，但在當時，它是從本州前往函館的唯一途徑，不論是縣內外的旅客都大量使用。因此，口碑的威力想必也相當強大吧。