長年以來在秋田備受喜愛的鄉土料理

說到秋田，便會想到以「秋田小町」米為代表的米鄉。將以清澈水源孕育的秋田米煮熟、搗揉後，捲在秋田杉木棒上，於地爐邊燒烤而成的就是「Kiritanpo (烤米棒)」。這次要為大家介紹這道代表秋田、風味深遠的鄉土料理。　

Kiritanpo乍看之下像是使用糯米，但其實是用我們日常作為「米飯」食用的「梗米」製作而成。其起源眾說紛紜，有「剩飯的再利用方法」、「源自獵人料理」等說法，確切的來源已不可考。一般是與牛蒡、水芹等食材，一同放入以比內地雞熬煮的湯頭中做成火鍋料理。此外，還有塗上味噌燒烤的「味噌烤米棒」、不經燒烤直接揉成圓形的「Damako餅」等，有著各式各樣的品嚐方式。

在搗揉米飯時，刻意不完全搗成麻糬狀，而是保留部分米粒形狀的作法稱為「半殺（搗至半碎）」，而烤米棒(Kiritanpo)也是用「半殺」的方式製作。將其捲在秋田杉的木串上，用炭火烤至表面呈現淡淡的焦黃色，這樣的東西稱為「Tanpo」。據說，要放入火鍋時切開的，便被稱為「切過的Tanpo」，也就是「Kiritanpo」的由來。在秋田的家庭中，家家戶戶都有代代相傳的烤米棒鍋滋味，是家族團聚時不可或缺的媽媽味。