친닭의 깊은 국물과 시골 소바가 절묘한 「찬 고기 소바」

야마가타는 곁으로도 알려져 있으며, 나무 상자에 담을 수 있는 「이타소바」가 유명합니다만, 가호쿠초에서 태어난 「찬 고기 소바」도 현내 각지에서 먹을 수 있는 인기 음식입니다.

고기 곁에서 사용되는 "고기"는 닭고기. 게다가 농후한 맛을 가진 친닭을 사용하는 것이 특징입니다. 친닭에서 국물을 들고 간장 등을 합친 수프는 달콤하고 감칠맛 깊게 마시고 싶어지는 맛. 향기로운 시골 소바와 함께도 닭의 맛이 지지 않습니다. 국수 위에는 코리코리의 친닭이 듬뿍 토핑되어 있습니다.

옛날부터 소바 가게는 술을 마시는 장소로도 사랑 받고 있었기 때문에 고기 곁 위에 올라간 친닭은 안주로도 즐거웠다고 한다. 수프가 차가워서 곁이 뻗기 어렵고, 닭고기로 술을 마시고, 굳은 곁을 맛보고 있었다고도합니다.

야마가타 시내에도 차가운 고기 곁의 전문점이 있으며, 특히 여름에는 현내외에서 방문하는 손님으로 붐비고 있습니다. 메밀과 닭 국물의 절묘한 한 잔을 꼭 부담없이 맛보십시오.