눈 속에서 단맛을 더한 「유키무로 사과」는 희귀한 봄의 미각

봄의 미각이라고 듣고 떠오르는 것은 무엇입니까? 사실, 아오모리에서는 사과가 봄의 미각의 하나가 되고 있습니다.

전국의 사과 생산량의 약 60%를 차지하는 아오모리현.가을에 수확되는 사과는 냉장 저장이나 「CA 저장」에 의해, 1년을 통해 출하됩니다.

1년 내내 먹을 수 있는 사과입니다만, 초봄 밖에 나돌지 않는 것이 「설무로 사과」입니다. ℃, 습도 90% 이상을 일정하게 유지해, 냉장고가 없었던 시대에 야채를 보존하는 방법으로서 사용되어 온 옛날의 보존 방법입니다.신선도를 유지할 뿐만 아니라, 얼지 않도록 야채 자신이 당분을 축적하기 때문에 단맛이 늘어난다고 합니다.

아오모리시 나미오카에 있는 “미치노에키 나미오카” 애플힐은 매년 1월 초순에 나미오카산 사과를 눈실에 저장. 미를 축적한 「유키무로 사과」는 인기가 높고, 매년 판매일에는 행렬이 생길 정도.