현지의 물, 쌀을 주역으로, 야마우치 모리 씨가 양성

산방을 산으로 둘러싸인 아키타현에는, 맑은 눈 녹는 물이 풍부하게 흐르고 있습니다. 의, 웅물강, 아사히카와, 태평천이 모이는 아키타시 카와모토. 이야말로. 이번에는 물, 쌀, 장인이 결집하여 태어나는 '타카시미즈'의 매력을 소개합니다.

아키타현은 전국 굴지의 쌀거리.“고시미즈”에서는, 대음양용의 “야마다 금”을 제외한 대부분에, 아키타현산의 쌀을 사용하고 있습니다.

또한, 자사의 양조용 정미 공장은, 2019년에 최신 설비에 갱신.

원료 쌀의 품질이 오른 것으로 주질의 향상이 실현.

아키타의 주조에 빼놓을 수 없는 것이 야마우치 모리씨.옛날은, 겨울의 농한기에 농가가 벌어서 주조를 하고 있어, 야마우치 모리씨는 농가가 많았던 요코테시 야마우치에서 탄생했습니다. 달부터 이듬해 4월까지 생활을 함께 하면서 술을 양성합니다.

시내에 또 하나 있는 술창고, 고쇼노조에서는 온도관리장치 등의 기기를 도입하고 있으며, '현대의 명공'으로 선정된 가토 균모씨가 소규모 구매의 주조를 실시하고 있습니다.

클래식한 맛의 본사 창고와 현대적인 맛의 고쇼노조에서 양조한 술은 각각 다른 표정을 보여 줍니다.