구 만주에서 맛본 「저장면」을 "모리오카 나이즈"하고

이 모리오카에서는 국수의 원조점이 되는 것이 모리오카시 중심부에 영업권을 내거는 ‘백룡 본점’입니다. 하고 있던 것이, 고층씨가 전전에 살고 있던 구만주의 향토 요리 “저장면”에, 어레인지를 더한 오리지날 메뉴.그것이 입소문으로 인기를 불러, 언젠가 모리오카시를 대표하는 음식이 되었습니다. 의 된장인 콩(토우치)에서 돼지의 갈고리와 잘게 잘린 대나무, 표고버섯 등을 등으로 볶은 고기 된장을 삶은 국수에 얹은 면요리. 그렇게 도착한 것이, 일본의 된장을 베이스로, 갈고기나 참깨 등 십수 종류의 재료를 볶아 숙성시킨 고기 된장을, 쫄깃하게 코시가 있는 평타면에 얹은 현재의 형태.

식사로서는 물론입니다만, 술의 동행에도 딱.