오랜 세월 아키타에서 사랑받아온 향토식

아키타라고 하면 「아키타코마치」로 대표되는 쌀 곳으로 알려져 있습니다.맑은 물로 자란 아키타 쌀을 짓고, 반죽한 것을 아키타 삼나무의 막대기에 감아, 난로 뒷면으로 구운 것이 「키리탄포」.이번에 키리탄포는 보기, 찹쌀을 사용하고 있는 것 같습니다만, 실은 평소 “밥”으로 먹고 있는 “우루치쌀”을 사용해 만들어집니다. 물건은 불명입니다.일반적으로 히나이 닭에서 취한 스프로 고보나 세리와 함께 끓이는 냄비 요리로서 제공됩니다만, 그 밖에도 된장을 바르고 구운 「된장 탄포」나, 구워하지 않고 말린 「다마코떡」등, 다양한 형태의 먹는 방법이 있습니다.

쌀을 반죽하고 으깬 때, 굳이 완전한 떡 모양으로 하지 않고 쌀알의 형상을 남기고 부수는 것을 「반살해」라고 합니다만, 키리탄포도 “반살해”로 만듭니다. 넣을 때 잘라낸 것을 "잘린 떡", 즉 "키리 탄포"라고 말하게 되었다고되어 있습니다.