「간장 완성의 쇠고기들이」가 야마가타의 맛

야마가타시에서는 가을의 행락 시즌이 오면, 가와라나 공원 등에 동료와 모여 “고구마회”가 개최됩니다. 이번에는 그런 야외 향토 음식을 소개합니다.

간장을 베이스로 한 살짝 달콤한 수프에, 쇠고기나 콩냑, 파, 그리고 주역의 사토이모가 듬뿍 들어간 「야마가타 고구마」. 제작자에 따라서는 버섯을 넣거나 뿌리 야채를 넣거나와 사람 각각. 재료를 먹고 나서 한 단락한 뒤는 카레루와 우동을 투입해, “고구마 카레 우동으로” 해 하는 것이 야마가타류입니다. 이 시기가 되면 시내의 슈퍼마켓에서는 냄비나 옥등을 조합한 “고구마 세트”의 대출도 시작됩니다.

실은 전술의 「고구마회」는, 야마가타현에 한하지 않고, 도호쿠의 각지에서 행해지는 가을의 항례 행사입니다. 하지만 큰 것입니다.그러나 같은 야마가타현내에서도 쇼나이 지방이나, 이웃의 미야기현에서 “감자 조리”라고 하면 “된장 완성된 돼지고기들이”와, 맛이 전혀 다릅니다.